Fabricación de Obleas de Arroz y Vermicelli

Fue en la mítica Saigón, actual Ho Chi Minh City, donde contratamos un tour que me entusiasmaba mucho por la temática que encerraba, comenzaba visitando el delta de Mekong, río que discurre a lo largo de 6 países del sudeste asiático, por él transitan vendedores con la casa a cuesta de sus embarcaciones, en ellas se pueden apreciar, cultivos, gallinas, perros, etc. como si de una verdadera granja se tratara.

Durante las mañanas los vendedores se dan cita en el bullente y pintoresco mercado fluvial en el cual comercializan todo tipo de hortalizas, verduras y frutas.

La ruta de este tour deriva más tarde en los intrincados canales del mismo río, los cuales conducen a visitar factorías de distintos alimentos, algunos más tradicionales que otros, licores exóticos, golosinas hechas a base de leche de coco y una fábrica de Noodles de arroz en donde esta vez haré hincapié, pero antes un recorrido por el Mekong y algunas de sus curiosidades.
Embarcaciones turísticas en el río Mekong





Vendedores y compradores a orillas del Mekong

Gran tráfico en el río la mayoría de las vendedoras en embarcaciones menores son mujeres.


Siempre es hora de un buen tazón de Pho

Dragon Fruit


Licor de serpiente y escorpión, se cree que posee propiedades afrodisíacas, a vuestra pregunta: si.. lo probé y como respuesta a la otra, no, no tiene dichas propiedades!

Contraria a la imagen que la mayoría tenemos pre-concebida de lo que es una fábrica de alimentos, en estas tierras donde lo que más sobra es la mano de obra y lo que menos es la tecnología, era casi lógico encontrarnos con una factoría bastante rudimentaria, en donde todo se re-utiliza, así por ejemplo, los fogones eran alimentados por las cáscaras del grano de arroz, el cual se cosecha a pocos metros, en cualquier porción de tierra que no esté ocupada por una casa o una carretera, incluso hasta a orillas de estas mismas se pueden ver plantaciones de aquel valioso grano.

El proceso es tan sencillo como el producto en si, los Noodles o Vermicelli y también las obleas de arroz se hacen a partir de arroz molido e hidratado en agua el cual se filtra, obteniéndose de este modo una leche que posteriormente es nuevamente deshidratada en forma de creps sobre unas planchas circulares posadas en la boca de una vasija que despide vapor, el que emana desde unas válvulas, de este modo la oblea se cocina a una temperatura exacta. La oblea es retirada por medio de una herramienta de bambú, antes de que esté del todo seca, cuando aun es flexible, de este modo se adhiere a la espátula para posteriormente ser depositada sobre unos camastros también de bambú donde termina de secarse adquiriendo la forma rígida con la que finalmente llega a los hogares.











Si tienes un paquete de obleas de arroz en este momento en casa podrás apreciar que aun guarda las marcas de ese camastro donde fue depositada para su total desecación.
A partir de estas obleas que después son pasadas por rodillos que las cortan se fabrican también los noodles de distintos grosores.