Emplatado Con Filigranas y Coulís.

Este diseño de emplatado es una creación mía y nace de los típicos dibujos que uno hace jugando con lápices de colores cuando es pequeña, mi madre decía que eran mis pensamientos un tanto dispersos, yo creo que es simplemente una forma de ver las cosas, desde dos puntos de vista.

Cuando comenzamos la filigrana, podemos terminarla desde un lado del punto de inicio o desde el otro, simplemente dando la vuelta y retrocediendo por donde veníamos, de esta forma nos quedará una figura totalmente distinta. Así generalmente se pueden apreciar las cosas, desde dos perspectivas, si no me creen fijen su vista en el dibujo que se forma en la parte blanca del plato. A veces tendemos a mirar solamente lo obvio..... INGREDIENTES
Cuadrado de papel de horno de 20x20
250 gr. de frambuesas
2 cucharadas de azúcar glass
Unas gotas de zumo de limón
Chocolate derretido
Un plato llano


PREPARACIÓN
Para hace el coulís trituramos las frambuesas, pasamos el puré por un colador o chino y le agregamos el azúcar y unas gotas de limón, reservamos en un biberón de decoración en la nevera.

Preparamos la manga con el trozo de papel doblándolo triangularmente, luego doblamos uno de los extremos hasta la mitad del triángulo y teminamos haciendo un cono, plegamos la parte superior para que no se desarme.

Rellenamos la manga con el chocolate derretido a baño maría y comenzamos a delinear la filigrana, una vez concluído lo llevamos a la nevera para que solidifique, podemos hacer diseños no tan grandes como este, y tenerlos preparados con anticipación para luego emplatar rápidamente al momento de servir.

Transcurridos unos minutos, cuando el chocolate ya se haya solidificado, rellenamos el interior del dibujo con el coulís, reservar hasta el momento del emplatado.